亿发食品（德州）有限公司

秋叶丹面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐和填充剂等组成的复配型食品添加剂。 常用的乳化剂有离子型乳化剂SSL、CSL、单硬脂酸甘油酯、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钙（钠）、双乙酰酒石酸单甘酯、山梨糖醇酯等。 常用的氧化剂有碘酸钾、Vc、过硫酸铵、二氧化氯、磷酸盐等。 用于面包的酶制剂则有麦芽糖α-淀粉酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、木聚糖酶、脂酶、脂肪酶、半纤维素酶等。 一些天然物质也具有秋叶丹面包改良剂，如沙蒿籽、活性大豆粉、谷朊粉等等。

山东五丰生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研发、生产、销售为一体的食品添加剂（复合疏松剂、复合改良剂）企业。公司主导产品有双效无铝泡打粉、无铝油条膨松剂、馒头改良剂、烤饼伴侣、美白师傅、馒头伴侣/改良剂、包子改良剂、面条饺子改良剂、面粉强筋王等。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

秋叶丹面包改良剂是十分重要的添加剂，因为面包品质的鉴定标准是多方面的，它不仅要求发酵力旺盛，面包体积大，同时要求香味纯正，口味松软，瓤心纹理细密有致，颜色洁白，切片后弹性好，防止老化等。这些众多的质量要求不是一种酵母食料所能做到的，必须同时加入多种改良剂。

面包改良剂的作用与效果

1、改善面团的流变性特性，提高面团的操作性能和机械加工性能（耐打、防止入炉前后的塌架等）。

2、提高入炉急胀性，使冠形挺立饱满。

3、显著增大成品体积。

4、改善成品内部组织结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。

5、改善口感，使面包筋道、香甜。

6、提高面包持水性，延缓成品老化，延长货架期。

做面包怎样合理使用改良剂？

说起秋叶丹面包改良剂，很多人的反应通常是拒绝或者反感。其实，合理地有选择地使用秋叶丹面包改良剂，不仅可以使我们做出来的面包既好吃又漂亮，还能增加营养，促进健康。

那么，我们该如何挑选面包改良剂呢？在使用面包改良剂的过程中又应该注意些什么呢？

一、秋叶丹面包改良剂的作用

1使用面包改良剂，能让面包做出来后更加柔软有口感。

2降低做面包的难度，帮助面团发酵，令面包更加蓬松。

3延长保质期，防止面包硬化返生。

可适当使用的面包改良剂

1大豆磷脂。它在面包制作中能够起到乳化、保湿等作用，其本身也具有很高的营养价值。

2酶类：如麦芽糖α-淀粉酶等。它在面包制作中能够促进面包发酵，防止面团变得粘手，同时还能改善口感，帮助消化，避免面包返生。

注意事项对于秋叶丹面包改良剂，不能都否决。适当地有选择地使用，既可增加面包风味，又能有益健康。